中文名称：刺槐豆胶
英文名：LBG（locust bean gum)
中文别名： 角豆胶； 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶。
刺槐豆胶也称槐豆胶，为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。
在食品工业上，刺槐豆胶常与其它食用胶复配用作增稠剂、持水剂、粘合剂及胶凝剂等。用刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂，用量为0.1-0.2％。
刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成；用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果(用量为0.2-0.6％)
用于肉制品、西式香肠等加工中持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性；用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间；用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。
基本信息
品牌：奇华顿
CAS编号：9000-40-2
EINECS编号：232-541-5
别名：槐豆胶; 角豆胶; 长角豆胶
分子式：C24H40O3
型号：见包装
主要有效成分：刺槐豆胶
产品英文名称：Carob gum
有效物质含量：99%
主要用途：增稠剂 保水剂 稳定剂
中文名称:刺槐豆胶
中文别名:槐豆胶
CAS No:9000-40-2
EINECS号：232-541-5
分子式:C24H40O3
外观灰白色至黄色-绿色粉末
用途:槐豆胶(9000-40-2)的用途： 可用于乳化剂；增稠剂；稳定剂；胶凝剂。可赋予食品独特的奶油性质构，故通常用于乳制品和冰淇淋(防止乳清析出)。用于果酱、果冻和奶油干酪，可改善涂抹性能。在我国作乳化稳定剂和增稠剂时，规定用于果冻、冰淇淋和果酱的生产*使用量5.0g/kg。
