一、基本信息
- 中文名：L-谷氨酰胺
- 英文名：L-Glutamine
- 别名：2-Aminoglutaramic acid；Levoglutamide；L(+)-Glutamic acid-5-amide；L-麸氨酰胺；L-氨羰基丁氨酸；左谷酰胺；L-谷胺酰胺；L-谷氨酸-5-酰胺；L-2-氨基戊二酸酰胺；L-(+)-谷氨酰胺/2-氨基戊二酸；(S)-2,5-二氨基-5-氧代戊酸等
- CAS登录号：56-85-9
- EINECS登录号：200-292-1
- 分子式：C5H10N2O3
- 分子量：146.14（也有资料给出146.15，可能因测定方法或精度不同而略有差异）
二、物理性质
- 外观：白色至灰白色固体粉末或白色针状结晶
- 熔点：184~185℃（分解）
- 沸点：353.5±52.0°C（at 760 mmHg）
- 闪点：167.6±30.7°C
- 密度：1.5±0.1 g/cm3
- 蒸汽压：0.0±1.8 mmHg（at 25°C）
- 折射率：1.564
- 溶解性：溶于水（20°C时为35毫克/毫升），在DMSO（25°C时<1毫克/毫升）和乙醇（25°C时为<1毫克/毫升）中的溶解度较低，不溶于甲醇和乙醚。也有资料指出其能溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙酸乙酯。这可能与具体的测定条件或纯度有关。
三、化学性质
- 稳定性：在中性溶液中稳定，但在酸、碱或热水中易分解成谷氨酸或内酯化为吡咯羧酸。
- 安全性：无臭，有微甜香味。对皮肤和眼睛有刺激性，应避免直接接触。
四、用途
- 医药领域：L-谷氨酰胺在体内转变成为糖胺，作为合成粘蛋白的前体，可促进溃疡愈合，主要用作消化道溃疡药。此外，还可用作脑功能改善剂和用于治疗酒精中毒。
- 生化研究：作为重要的生化试剂，用于各种生化反应的研究和分析。
- 营养增补剂：L-谷氨酰胺是标准遗传密码编码的20个氨基酸之一，在生物体内具有广泛的分布和重要的生理功能，因此也被用作营养增补剂。
- 细胞培养：在细胞培养过程中，L-谷氨酰胺可提供细胞生长和分裂所需的氮、碳和还原当量，是培养基的重要组分。然而，在液体培养基或储存溶液中，L-谷氨酰胺会相对较快的降解，因此通常需要在使用前向培养基中添加L-谷氨酰胺补充剂。
五、制备方法
L-谷氨酰胺的制备方法主要包括发酵法和合成法。发酵法利用微生物的代谢活动产生L-谷氨酰胺，而合成法则通过一系列化学反应合成L-谷氨酰胺。具体制备方法可能因原料来源和生产工艺的不同而有所差异。
六、储存条件
L-谷氨酰胺应密封阴凉避光保存，以确保其质量和稳定性。具体的储存条件可能因生产厂家和产品规格的不同而有所差异。
综上所述，L-谷氨酰胺是一种重要的氨基酸类化合物，在医药、生化研究、营养增补以及细胞培养等领域具有广泛的应用价值。
