C4H7NO4.Na
中文名：L-天门冬氨酸钠
外文名：Sodium L-aspartate
别名：氨基-L-丁二酸一钠;L-天门科氨酸钠(1水)
化学式：C4H5NNa2O4
分子量：177.07
CAS登录号：5598-53-8
熔点：~140 °C (dec.)
沸点：264.1
水溶性：H2O: ≥100 mg/mL
密度：1.514g/cm3
外观及性状：为无色至白色柱状结晶，或白色结晶性粉末。味清淡，味觉阈值0.16%。
熔点140.4℃。易溶于水(66.7%，20℃)，不溶于乙醇。天然品存在于甜菜、乳蛋白等中。
主要用途：
L—天门冬氨酸钠具有优良的显鲜、防腐作用，广泛应用于食品行业的显鲜剂、防腐剂，可替代味精。。多与天然调味品、谷氨酸钠、甘氨酸或柠檬酸钠、丁二酸钠等合用。主要用于各类咖喱、醋、鱼类罐头、蔬菜罐头、面包、饼干、饮料等作为风味改良剂。如用于橘子汁等清凉饮料，因有独特爽口香味．可增加清凉感，并常与聚磷酸盐一起使用。与其他调味品合用，有增效作用。与糖精钠合用，有减去苦味的效果。
