中文名:羧甲基纤维素钠
外文名Carboxymethylcellulose Sodium Lubricant Carboxymethylcellulose sodium
别名:CMC-钠
化学式:[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n
CAS登录号:9004-32-4 [6]
EINECS登录号:900-432-4
熔点:274 ℃ [6]
密度:1.6 g/cm³ [6]
理化性质
羧甲基纤维素钠简称CMC-Na,白色至淡黄色粉末、粒状或纤维状物质,吸湿性强,易溶于水,在中性或碱性时,溶液呈高粘度液。对药品、光、热稳定。但对热是以80℃为限,80℃以上长时间加热,粘性降低,在水中不溶。 [3]其相对密度1.60,薄片相对密度1.59。折射率1.515。 加热至190~205℃时呈褐色,至235~248℃时炭化。其在水中的溶解度取决于取代度。不溶于酸和醇,遇盐不沉淀。不易发酵,对油脂、蜡的乳化力大,可长期保存。
主要应用:
工业级羧甲基纤维素钠广泛用于石油工业掘井泥浆处理剂、合成洗涤剂、有机助洗剂,纺织印染上浆剂、日用化工产品水溶性胶状增粘剂、医药工业用增粘及乳化剂、食品工业用增稠剂、陶瓷工业用胶粘剂、工业糊料、造纸工业用施胶剂等。]在水处理中用作絮凝剂,主要用于废水污泥处理,可以提高滤饼的固体含量。
食品级羧甲基纤维素钠具有水化作用,在肉制品、面包、馒头等食品中,可以起到组织改良的作用,而且可以使水分不易挥发,可提高产品产量,增加口感。
食品增稠剂具有增稠、增浓、稳定、耐盐和耐温等特点,被广泛用于食品调味料中。有学者研究了天然肉味香精制备中增稠剂的选择和工艺优化,结果表明选择 5%的羧甲基纤维素作为肉味香精的胶体,60~70 ℃水浴加热溶解,搅拌30min,胶体溶解后,放置24~48h后溶胀再用于制备肉味味精,产品增稠性比较好,无色无味。 [1]
由于羧甲基纤维素钠具有增稠作用,可用于制作果酱。经过试验得到,制作菱角番茄酱的最佳工艺是羧甲基纤维素钠1.9%,柠檬酸0.8%,白砂糖4%,以及菱角酱与番茄酱比为1∶1,此时制得的果酱口感较好,且稳定。