基本信息
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溶菌酶
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9001-63-2
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胞壁质酶;N-乙酰胞壁质聚糖水解酶;球蛋白G
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C11H20NO6
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262.2796
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lysozyme
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235-747-3
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LYSOZYME GRADE VI: CHLORIDE;LYSOZYME, HUMAN
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详细信息
溶菌酶是一种无毒、无副作用的蛋白质,又具有一定的溶菌作用,因此可用作食品防腐剂。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐;日本用15mg/kg溶菌酶用于低度酒的防腐,还可以添入乳粉中,使牛乳人乳化,以抑制肠道中腐败微生物的生存,同时直接或间接地促进肠道中双歧杆菌的增殖。溶菌酶杀菌防腐,由于不经过加热,属于冷杀菌,因而避免了高温杀菌对食品风味的破坏作用,尤其对热敏感的物质更具有重要意义。此外,溶菌酶对人体安全、无毒、无害,且具有一定的保健作用。饲料添加剂;医药上作防治地方甲状腺肿病的加碘食盐或药剂。