价格信息
基本信息
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木瓜蛋白酶
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9001-73-4
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木瓜蛋白酶;木瓜酵素;番木瓜酶;木瓜胶液;木瓜酶;木瓜酶EC 3.4.22.2;水瓜蛋白酶
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21000
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Papain
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232-627-2
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arbuz;caroid;nematolyt;summetrin;tromasin;vegetablepepsin;IMMOBILIZED PAPAIN;Papain food grade
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29 °C
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详细信息
性状：白色至浅棕黄色无定形粉末，有一定吸湿性，或为液体。溶于水和甘油，水溶液无色至淡黄色，有时呈乳白色，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。其主要作用是对蛋白质有极强的加水分解能力。适作用温度为65℃，适作用PH值为5.0~7.0，在中性或偏碱性时有作用，耐热性强，可在50~60℃时使用。90℃时不会完全失活。等电点pH8.75.
用途：酶制剂。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）、肉类软化（水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化）、谷类预煮的准备、水解蛋白质的生产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用，远比其他蛋白酶类广泛。用量一般为1~4mg/kg.(添加量0.2%-0.6%)
【应用范围】
Ⅰ食品工业：利用木瓜蛋白酶的酶促反应，可把食品中大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，可制成：
1.肉类嫩化剂，嫩肉粉的生产 2.啤酒、果汁饮料澄清剂，酒类发酵剂；3.饼干、面包、面条的减筋生产与加工，饼干松化剂的生产；4.水解各种动物蛋白质，酱油酿造，酵母抽提物、酵母浸膏生产。
5.在各种动植物保健食品，蛋白粉，螺旋藻，高级口服液等类生产应用。提高食品的营养价值，更有利于消化吸收。
Ⅱ医药工业：
医药保健品的开发与生产（可制成木瓜含片、木瓜润喉片、肠溶片）检查红细胞表面及血型鉴别剂等，含木瓜蛋白酶的药物，可起到消炎、利胆、止痛、助消化的功效，进一步研究表明亦可治疗妇科病、青光眼、昆虫的叮咬等。
Ⅲ纺织工业：
羊毛低温染色和防收缩，羊毛的防缩：用木瓜蛋白酶处理过的羊毛，其抗张度比常规方法高，毛线手感柔软，收缩性为0；还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。
Ⅳ皮革工业：
利用木瓜蛋白酶制成皮的脱毛剂，鞣制皮革，经本品鞣制的皮革，毛孔细致光亮。
Ⅴ饲料工业：
加入饲料配方中或直接与混合饲料混合饲喂，是纯天然无毒无污染的饲料添加剂，在饲料中添加蛋白酶，能使饲料软化，液化，尽量分解，转化出更多的能被动物有效吸收的多种氨基酸，葡萄糖，脂肪酸，提高蛋白质的利用率和降低饲养成本。还可利用本品水解动植物蛋白，开发新的饲料蛋白源。
Ⅵ化妆品行业：
护肤品和日用化工原辅料，加入含蛋白质和油脂的化妆品中，可起到保健、清洁皮肤、促进血液循环的作用。
Ⅶ洗涤行业：
可加入洗涤剂的配方中，血液和蛋白质用具去污，辅助除去蛋白质为主的污点，加牙膏、漱口水、牙粉等配方中可清洁口腔，除去牙垢和牙结石，与其它溶剂配合可制成隐形眼镜的清洁消毒剂以及感光胶片
