基本信息
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海藻糖
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99-20-7
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蕈糖;无水海藻糖;α-D-吡喃(型)葡糖基-α-D-吡喃葡糖苷
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C12H22O11
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342.3
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a-D-Glucopyranoside, a-D-glucopyranosyl
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202-739-6
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1.76 g/cm3
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Trehalose(8CI); D-(+)-Trehalose; D-Trehalose; Ergot sugar; Mycose; NSC 2093; Naturaltrehalose; O-D-Glucopyranosyl-(1 1)-D-glucopyranoside; Treha; Trehalose P;Trehaose; a,a-Trehalose; a,a'-D-Trehalose; a-D-Trehalose; a-Trehalose
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362.3oC
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203 °C
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675.4oC at 760 mmHg
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详细信息
产品介绍：
海藻糖 （分子式C12H22O11·2H2 O）又称漏芦糖、蕈糖，由两个葡萄糖以ɑ，ɑ-1，1键连接成的非还原性双糖，在蘑菇、酵母等数千种生物体中天然存在。是天然二糖中为耐酸耐热以及不褐变的糖质。海藻糖甜度为蔗糖的45%，口感温和清爽。
产品特点：
防止蛋白变性，抑制脂质酸败，矫味矫臭，腥味及酸臭味，耐冷冻、耐干燥、保持鲜度，防止淀粉老化、延长保质期。
感官和理化指标：
感官指标：
项 目 要 求
无水海藻糖 结晶海藻糖
外 观 干燥松散粉末，无肉眼可见异物 干燥松散晶粒，无肉眼可见异物
滋 味 味甜，无异味
颜 色 白色
理化指标：
项 目 无水海藻糖 结晶海藻糖
优级 优级 一级
海藻糖含量（以干基计）/ % ≥ 99.0 99.0 98.0
PH 5.0-6.7 5.0-6.7
灼烧残渣/% ≤ 0.02 0.02 0.05
干燥失重/% ≤ 1.0 1.0 1.5
色度 ≤ 0.100 0.100
浊度 ≤ 0.05 0.05
食品工业应用：
海藻糖可广泛应用于食品业，包括饮料、糖果、烘烤制品和速冻食品。在烘烤制品中,海藻糖有多种潜在的使用价值：它能调节蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和水果馅的甜味与芳香，不损害贮藏寿命，使人们品尝到产品原有的风味。同时，海藻糖有助于甜饼、面包奶油和糖霜中脂肪的降低，在可口饼及快餐中产生独特的糖霜感觉。它使消费者因良好的甜质更容易接受含高脂肪和糖的高热量产品。在保持产品贮藏期时，海藻糖能减少多成分的烘烤制品中湿气流动，以能使甜味更佳。
公司简介
济南德乐生物技术有限公司，致力于打造功能性糖类产品整合平台，为客户打造专属食品配料和功能性配料方案，立足于市场前沿，为客户提供功能性产品市场定位、技术研发、原料采购及生产服务等全产业链保姆式服务。公司秉承“为客户提供功能性配料全产业链服务，助产品迈向高端，还食者绿色健康”的企业宗旨，专注于食品内在品质的传承和创新，为食品工业化提供专业、系统的技术方案支持，为企业量身打造绿色、健康、时尚的多元化产品结构，引领市场消费。
公司自创立以来，在科研领域不断开拓创新，走产、学、研自主研发之路，公司与科研院校建立了长期友好的合作关系，通过与科研院校的合作，显著提升了公司的自主创新能力。2012年，成为济南市市中区科技局招商引资项目，为公司发展注入新的活力。公司以“做国内优质食品企业的战略合作伙伴和跨国公司的专业供应商”为使命，与各食品企业携手，共创现代食品工业新篇章！
