基本信息
-
大蒜油
-
8000-78-0
-
三硫二丙烯
-
W99
-
0
-
Garlic oil
-
232-371-1
-
1.083 g/mL at 25 °C
-
Alliumsativum
-
118 °F
-
-
-
详细信息
LH3201大蒜油
[色 状] 浅黄色澄明液体。
[香 气] 具有纯正大蒜特有的刺激性香气。
[香 味] 大蒜特有的辛辣味。
[工艺特点] 以大蒜精油为原料，配以食用植物油，经加热反应充分混合、过滤而成。
[主要成分] 大蒜素
[产品规格] 1：80 浓缩精品，即每克本品相当于80克大蒜干粉。
[产品特性]（1）纯天然。风味纯正，且使用提取工艺几乎保留了天然产物中全部的风味成分及功能成分；
（2）高浓度。1克本品在风味上相当于80克大蒜纯粉，运输体积大大缩小、储存空间大大减小、添加量小、且添加环节靠后，使用方便；
（3）降低成本。本品中风味成分使用效率远高于大蒜原粉；
（4）质控环节数据化。主要成分检测方法科学化、结果数据化，可实现终端产品风味的长期稳定；
（5）安全可靠。无溶剂残留、无任何添加剂。
[产品应用] 主要用于需要突出大蒜风味的各类咸味食品中：肉制品、方便面、麻辣食品、调味食品、休闲食品等。
[用法用量] 本产品适应于直接添加于食品中，搅拌匀均，或喷涂于食品表面。参考用量：火腿肠0.02—0.05%；方便面0.03—0.08%；调味料0.05—0.1%。
[注意事项]本产品适宜加工温度为110℃以内，香气和风味不变，不适应敞口长时间加热，115℃以上加热30分钟，香气和风味损失25%以上。
[质量指标]
项目 指标要求
酸价，mg.KOH/g ≤ 20
过氧化值，g/100g ≤ 0.25
铅（以Pb计）% ≤0.001
总砷（以As计）% ≤0.0002
菌落总数，CFU/g ≤10000
大肠菌群，MPN/g ≤ 0.3
[包装存储] 1kg×10、5kg×4、20kg×1；内包装为食品级氟化塑料桶。室内密闭置通风干燥处，保质期18个月。
