C76H52O46
中文名: 单宁酸
英文名:Tannic acid
别 称:丹宁酸；单宁酸；没食子鞣酸
化学式:C76H52O46
分子量:1701.20
CAS登录号:1401-55-4
EINECS登录号:215-753-2
熔 点:218℃
水溶性:250 g/L (20 ℃)
外 观:淡黄色至淡棕色无定形粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体
闪 点:199℃
应 用:媒染剂；矿石浮选剂；转化涂料；食品添加剂；增效剂；除臭剂
安全性描述:S22 S26 S36 S24/25 S36/S37/S39 [2]
危险性符号:Xi,Xn
危险性描述:R40 R62 R63 R68 R36/37/38
用途
1. 可用作食品抗氧化剂。一般与维生素E、维生素C或没食子酸等混合后使用。
单宁用作水基钻井液的降黏剂、降滤失剂、能改善滤饼质量。也用于鞣制生皮使其转化为革。单宁具有与蛋白质、多糖、生物碱、微生物、酶、金属离子反应的活性，并具有抗氧化、捕捉自由基、抑菌、衍生化反应的特性。目前它在食品加工、果蔬加工、贮藏、化妆品、医药和水处理等方面应用越来越广泛。
2. 鞣酸因能与蛋白质结合生成不溶于水的鞣酸蛋白，故在洗发剂中加入可防止发纤维蛋白质的溶解而保护头发，在指甲用品中使用则可增加指甲强度。没食子鞣酸和异没食子鞣酸具强烈的自由基清除作用，效用与没食子酸、儿茶精类化合物相似，用于护肤品可防晒、亮肤。鞣酸有收敛性和抗菌性，临床用于治疗局部出血，可用于牙膏护齿和防止牙龈出血。
3. 主要用于医药、墨水、印染、皮革和冶金等工业以及水处理中，单宁在水处理过程中，具有絮凝、脱氧、阻垢和杀菌作用。由于分子结构中有大量的羟基和部分水解后所产生的羧基，因此与水中的钙，镁离子生成络合物，阻止锅炉水中的钙、镁离子形成水垢，也可减少冷却水中硫酸钙的沉积，起到分散作用。另外，单宁的凝聚力可将沉淀物聚集成水渣，通过排污排出锅炉和冷却水系统。
4. 可以用作低度酒、果酒的澄清剂。也可用作皮革鞣制剂。
5. 单宁酸用于镀锌层的无铬钝化。
