英文名:γ-Unsecalactone
别名:5-Heptyldihydro-furanone、gamma-Undecanolactone、4-n-Heptyl-4-hydroxybutanoic acid lactone、Peach aldehyde
CASNo.:104-67-6
EINECS号:203-225-4
FEMA:3091
分子量:184.28
外观:无色至淡黄色略粘稠透明液体。
香气:有强烈的
桃子和
杏仁样香气。商用的桃醛一般都含有一些杂质,其主要杂质有δ-
己基-
δ-戊内酯和γ-己基-
γ-丁内酯,前者带油脂味后者带油骚味,杂质的多少是桃醛香气的关键。
相对密度(25℃/25℃):0.941-0.944
溶解性:溶于乙醇(1ml溶于5mL 60%乙醇)、苄醇、苯甲酸苄酯、丙二醇、碱液、大多数非挥发性油和矿物油,几乎不溶于甘油和水。
应用:
2、该品有宜人的似
鸢尾的甜脂香气,冲淡时有桃香味,用于配制
桃子、梅杏、樱桃等食用香精;调配桂药、
紫罗兰、
茉莉和
紫丁香等花香型香精。