β-葡聚糖酶
本品系由绿色木霉代谢生产的β-葡聚糖酶制剂,它能水解β-葡聚糖,生成寡糖,葡萄糖。本产品为食品级产品,符合相关国际国内标准。
β-葡聚糖酶酶活
1g酶粉(或1ml酶液)于50℃、pH5.0条件下1min水解1%β-葡聚糖溶液产生1μg葡萄糖的酶量为1个β-葡聚糖酶活力单位。
β-葡聚糖酶(液固)≥1万u/(g)
β-葡聚糖酶(固体)≥2万u/g
β-葡聚糖酶(固体)≥4万u/g
作用条件
pH:4.0~5.5,最佳4.8 温度:20~60℃,最佳50℃。
β-葡聚糖酶应用
建议添加量为药材干重的万分之五。具体的添加量通过实验进行。
在啤酒生产中采用β-葡聚糖酶,可提高麦汁的过滤速度和得率,从而保证啤酒质量。也可用于饴糖、麦芽糖浆生产和用作饲料添加剂。
1g 酶粉(或 1ml 酶液)于 50 ℃ 、 pH5.0 条件下 1min 水解 1% β - 葡聚糖溶液产生 1 μ g 葡萄糖的酶量为 1 个β
- 葡聚糖酶制活力单位 。
β - 葡聚糖酶(液体)≥ 350 万 u/ml
β - 葡聚糖酶(固体)≥ 1000 万 u/g
用于糖化时,推荐加量为 200m 1 -500m 1 ( 50 -150g )/吨麦芽干重,在糖化开始时加入。
用于纯生啤酒生产时,随麦汁一同加入发酵罐中,推荐加量为 10m 1-30ml(5 -10g ) /吨麦汁。降低麦汁粘度,提高过滤速度,改善麦汁清亮度;提高糖化生产能力,促进可发酵性产物的提高;提高啤酒的胶体稳定性,清除因 β- 葡聚糖引起的冷混浊; 提高滤酒效率,增加批次滤酒量;纯生啤酒生产中可大幅度地提高膜的使用效率,延长膜的使用寿命。
贮存包装
一、本品为固体粉末或液体制剂,贮存于阴凉干燥处。
二、温度为25℃时,每三个月酶活损失小于5%。