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辣椒红(465-42-9)

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CAS NO：
465-42-9
纯 度：
HPLC≥98%
规 格：
5mg,10mg,20mg
价 格：
1.0元 - 3.0元
 
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基本信息

  • 辣椒红
  • 465-42-9
  • 辣椒红;辣椒红/辣椒玉红素;辣椒红/辣椒质;辣椒紅素;Β-葫蘿蔔素;原維生素A;辣椒黄素

  • C40H56O3

  • 584.87
  • Capsanthin
  • 207-364-1
  • 1.012g/cm3
  • (3R,3'S,5'R)-3,3'-Dihydroxy-beta,kappa-caroten-6'-one;3,3'-Dihydroxy-beta,kappa-caroten-6'one;Capsanthin/capsorubin;Paprika extract;beta,kappa-Caroten-6'one, 3,3'dihydroxy-;
  • 407.2oC
  • 177-178oC
  • 726.6oC at 760 mmHg
  • 无毒

详细信息

一、基本信息

  • 中文名称：辣椒红
  • 英文名称：Capsanthin
  • 别名：辣椒红色素、Β-葫蘿蔔素、原维生素A、辣椒红素、辣椒玉红素、辣椒质等
  • CAS号：465-42-9
  • 分子式：C40H56O3
  • 分子量：584.87084
  • EINECS号：207-364-1

二、物理和化学性质

  • 外观：具有辣椒气味的橙红色黏稠液体、膏状物或粉末，无辣味。
  • 溶解性：溶于油脂和乙醇等有机溶剂，溶于油后呈橘红至橙红色，不溶于水。
  • 密度：1.012（但具体密度值可能因测定条件和方法的不同而有所差异）
  • 熔点：177~178°C
  • 沸点：726.6°C（在760 mmHg的条件下）
  • 折射率：1.563
  • 闪光点：407.2°C
  • 蒸汽压：0.0±5.4 mmHg（在25°C的条件下）
  • 最大吸收波长：在丙酮中为470nm
  • 稳定性：乳化分散性、耐热性、耐酸性均好，耐光性稍差，对金属离子稳定，着色力强。

三、用途与限量

  • 主要用途：作为食品着色剂，辣椒红被广泛用于饼干、糖果、冷饮、熟肉制品、人造蟹肉、酱料和糕点上彩装等食品中，以增强食品的颜色和吸引力。此外，它还可以作为增味剂和营养强化剂使用。
  • 使用限量：根据我国相关标准，辣椒红在食品中的使用量通常按生产需要适量添加，但具体限量可能因食品类型和加工方式的不同而有所差异。例如，在冷冻米面制品中作为着色剂使用时，最大允许使用量为2.0g/kg；而在焙烤食品馅料中则限制为1.0g/kg等。

四、提取与精制

  • 提取方法：一般先从辣椒粉中提取辣椒油树脂，然后除去辣味物质辣椒碱，再经精制得到辣椒红色素。具体的提取方法包括回流萃取、分子蒸馏、超临界萃取等。
  • 精制过程：提取得到的辣椒油树脂需要经过进一步的精制处理，以去除杂质和提高色素的纯度。精制过程可能包括酸碱处理、溶剂萃取、水洗和干燥等步骤。

五、安全性与毒性

  • 安全性：由于辣椒红是从红辣椒中提取的天然色素，因此其安全性相对较高。小白鼠经口LD50值大于1.7g/kg，表明其急性毒性较低。
  • 毒性：在正常使用条件下，辣椒红对人体无毒无害。然而，过量摄入或不当使用可能会对人体健康产生负面影响，因此应严格按照相关标准和规定进行使用。

综上所述，CAS号为465-42-9的辣椒红是一种重要的天然色素，在食品工业中具有广泛的应用前景。在使用过程中，应严格遵守相关标准和规定，以确保其安全性和有效性。

公司信息

湖北萃园生物科技有限公司

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