C2H5NO2
甘氨酸（Glycine，缩写Gly或G）是最简单的α-氨基酸，化学式为C?H?NO?，也是人体非必需氨基酸之一。以下是关于甘氨酸的详细介绍：
结构：分子中含有一个氨基（-NH?）和一个羧基（-COOH），侧链仅为氢原子（-H），因此无手性中心。
物理性质：白色结晶性粉末，味甜，易溶于水，微溶于乙醇。
等电点（pI）：约5.97（中性偏酸）。
蛋白质合成：参与构成多种蛋白质和酶。
神经递质：中枢神经系统中作为抑制性神经递质，调节运动功能。
代谢作用：
合成谷胱甘肽（抗氧化剂）、嘌呤（核酸成分）、肌酸（能量代谢）等。
参与一碳单位代谢，影响DNA/RNA合成。
胶原合成：胶原蛋白中约1/3的氨基酸为甘氨酸，对皮肤、骨骼和结缔组织至关重要。
生物合成：由丝氨酸通过丝氨酸羟甲基转移酶（SHMT）转化而来。
工业制备：
化学合成：通过氯乙酸与氨水反应，或Strecker合成法。
发酵法：利用微生物（如大肠杆菌）发酵生产。
