基本信息
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果胶酶
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9032-75-1
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果胶酶;聚半乳糖醛酸酶;果胶酶(500U/MG);纤维素酶;中性纤维素酶;果胶酶制剂;精制果胶酶
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C18H37N(CH3)2
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0
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Pectinase
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232-885-6
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Polygalacturonase
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详细信息
酶活力：100万
价格：185元
低起订量：1kg
标准：食品级
CAS:9032-75-1
性状：灰白色粉末，或棕黄色液体。作用温度40-50℃，适PH值为3.5-4.0 。铁、铜、锌离子有明显抑制作用。溶于水。
用途：酶制剂。主要用于果汁澄清、提高果汁过滤速度、提高果汁得率，降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化、加强葡萄汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方面，高参考用量200mg/kg。
如葡萄汁用0.2%果胶酶在40~42℃下静置3h，即可完全澄清。葡萄浆用0.05%果胶酶在30~35℃下处理，可提高得率15%，提高过滤速度1倍。
限量 GB2760-1996：果酒、果汁、糖水橘子罐头（去囊衣），均GMP（供发酵、澄清用）。
